Chicken Qorma

Description

Chicken Qorma Recipe
​Ingredients:
​Chicken: 1 kg (cut into medium pieces)
​Onions: 3 (thinly sliced)
​Yogurt: 1 cup (whisked)
​Ginger-Garlic Paste: 2 tablespoons
​Ghee or Oil: 1 cup
​Red Chilli Powder: 2 teaspoons (or to taste)
​Coriander Powder: 2 teaspoons
​Turmeric Powder: 1/2 teaspoon
​Garam Masala Powder: 1 teaspoon
​Whole Spices: A mix of cloves, green cardamom, cinnamon sticks, and bay leaves
​Salt: To taste
​Almonds: 10-12 (blanched and blended into a paste - optional)
​Kewra Water: 1 teaspoon
​Instructions:
​Fry the Onions: Heat ghee or oil in a heavy-bottomed pot. Add the sliced onions and fry until they turn an even golden brown. Remove the onions using a slotted spoon and spread them on a paper towel to crisp up. Once they are cool, crush them using your hands or a mortar and pestle.
​Sauté the Chicken: In the same warm ghee, add the whole spices and let them crackle for a few seconds. Add the chicken pieces and fry until the chicken changes color and turns slightly pale/white.
​Add the Spices: Stir in the ginger-garlic paste, red chilli powder, coriander powder, turmeric powder, and salt. Sauté everything together for 2 to 3 minutes to cook out the raw flavor of the spices.
​Mix Yogurt and Onions: Lower the heat (to prevent the yogurt from splitting) and add the whisked yogurt along with the crushed fried onions. Mix everything thoroughly, then increase the heat slightly and cook until the oil separates and comes to the surface.
​Simmer: Once the masala is well roasted, add about 1 to 1.5 cups of water to create the gravy. If you are using almond paste, add it now. Cover the pot with a lid and let it simmer on low heat for 15 to 20 minutes, or until the chicken is completely tender.
​The Finishing Touch: Sprinkle the garam masala powder and pour in the kewra water. Stir gently, cover the pot again, and let it rest on "dum" (very low heat) for 5 minutes.
​Your rich and aromatic Shahi Chicken Qorma is ready! Serve it hot with Naan, Sheermal, or Taftan.

شاہی چکن قورمہ ریسپی
​اجزاء:
​چکن: 1 کلو (درمیانے ٹکڑے)
​پیاز: 3 عدد (باریک کٹی ہوئی)
​دہی: 1 کپ (پھینٹا ہوا)
​ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
​گھی یا تیل: 1 کپ
​سرخ مرچ پاؤڈر: 2 چائے کے چمچ (حسبِ ذائقہ)
​دھنیا پاؤڈر: 2 چائے کے چمچ
​ہلدی پاؤڈر: آدھا چائے کا چمچ
​گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
​ثابت گرم مصالحہ (لونگ، الائچی، دارچینی، تیز پات): حسبِ ضرورت
​نمک: حسبِ ذائقہ
​بادام (پیسٹ): 10-12 عدد (اختیاری)
​کیوڑہ واٹر: 1 چائے کا چمچ
​ترکیب:
​پیاز تلنا: سب سے پہلے ایک پتیلی میں گھی گرم کریں اور اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری (Golden Brown) ہونے تک تلیں۔ پھر پیاز نکال کر اخبار یا ٹشو پیپر پر پھیلا دیں تاکہ وہ خستہ ہو جائے۔ ٹھنڈا ہونے پر اسے ہاتھ سے چورا کر لیں۔
​چکن بھوننا: اسی گھی میں ثابت گرم مصالحہ ڈال کر کڑکڑائیں۔ پھر چکن شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک چکن کا رنگ تبدیل نہ ہو جائے۔
​مصالحے شامل کرنا: اب اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، سرخ مرچ، دھنیا، ہلدی اور نمک ڈال کر 2-3 منٹ تک اچھی طرح بھونیں۔
​دہی اور پیاز: چکن بھوننے کے بعد، چولہے کی آنچ ہلکی کریں اور اس میں پھینٹا ہوا دہی اور چورا کی ہوئی تلی ہوئی پیاز شامل کریں۔ ان سب کو اچھی طرح مکس کریں اور تیز آنچ پر تیل الگ ہونے تک بھونیں۔ (تصویر میں دکھایا گیا مرحلہ نمبر 1 اور 2 یہاں اہم ہے)۔
​دم پر رکھنا: جب مصالحہ تیل چھوڑ دے تو حسبِ ضرورت پانی (تقریباً 1 سے 1.5 کپ) شامل کریں تاکہ گریوی بن جائے۔ اگر چاہیں تو بادام کا پیسٹ بھی ڈال دیں۔ اب ڈھکن ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک پکنے دیں جب تک چکن مکمل گل جائے۔
​آخری ٹچ: آخر میں گرم مصالحہ پاؤڈر اور کیوڑہ واٹر شامل کر کے 5 منٹ کے لیے دم پر رکھ دیں۔
​لیجئے! آپ کا مزیدار شاہی چکن قورمہ تیار ہے۔ اسے نان یا شیرمال کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

❤️ Like (0) 🤍 Add to Favourite

⭐ Average Rating: 0/5 (0 Ratings)

Select Rating ⭐ 1 Star ⭐⭐ 2 Stars ⭐⭐⭐ 3 Stars ⭐⭐⭐⭐ 4 Stars ⭐⭐⭐⭐⭐ 5 Stars Submit Rating

Comments

No comments yet.

⬅ Back to Home